Gâteau aux noix • faible en gluten - sans lait - sans oeuf

Ce gâteau riche et onctueux nous a régalés cet après-midi, c'est donc tout naturellement que je vous partage cette recette.

J'ai revisité ce classique pour l'alléger en gluten et éviter le lait et il était néanmoins délicieux.

Les noix sont excellentes pour la santé mais ce n'est pas une raison pour en abuser, attention aux calories ! 😉

Bonne dégustation !

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Gâteau aux noix

Ingrédients :

• 200 g de noix (sans les coquilles)

• 50 g de farine de petit épeautre

• 50 g de farine d'avoine

• 1 c à soupe bombée de fécule de tapioca

• 1 sachet de levure

• 120 g de sucre de canne roux

• 200 g de tofu soyeux

• 4 c. à soupe d'huile de noix ou d'olive

• 1 c à café de vanille liquide

Préparation :

Préchauffer le four à 190°.

Mixer les noix en poudre grossière, en conservant quelques petits morceaux pour le croquant.

Mélanger tous les produits secs : les noix, la farine, la fécule de tapioca, le sucre et la levure. Rajouter le tofu soyeux, l'huile et la vanille. Mélanger soigneusement pour obtenir une pâte homogène.

Verser dans un moule rond de 26 cm de diamètre, préalablement huilé.

Enfourner pour 25 minutes et laisser refroidir avant de démouler et de déguster.