Soupe réconfortante aux lentilles corail

Une soupe onctueuse, joyeuse et réconfortante.

Parfaite pour un repas complet les soirs d'automne et d'hiver, elle est réchauffante grâce à ses épices et nourrissante grâce aux protéines des lentilles corail.

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Soupe réconfortante aux lentilles corail

INGRÉDIENTS :

• 300 g de carottes

• 2 oignons

• 350 g de lentilles corail

• coriandre moulue

• curcuma moulu

• cumin moulu

• gingembre moulu

• noix de muscade moulue

• 500 g de tomates pelées en conserve

• bouillon de légumes

• lait de coco épais

• sel, poivre du moulin

• huile d'olive

  
  

PRÉPARATION :

• Peler les carottes et les oignons et les couper en rondelles.

• Bien rincer les lentilles corail.

• Verser 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole, ajouter les oignons émincés et les faire cuire 5 min. à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

• Ajouter les carottes, 1 c. à soupe de curcuma, 1 c. à soupe de cumin, 2 c. à café de gingembre et 1 c. à café de noix de muscade.

• Continuer la cuisson pendant 5 min.

• Rajouter les lentilles corail, les tomates pelées et 1,5 l de bouillon de légumes.

• Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 20 min. à feu doux.

• Saler et poivrer à votre goût.

• Verser le tout dans le bol d’un blender et mixer jusqu’à obtention d'une texture lisse et homogène. Rajouter de l'eau si besoin.

• Au moment de servir, verser du lait de coco dans l'assiette, pour apporter une touche de douceur et décorer.