Une soupe onctueuse, joyeuse et réconfortante.
Parfaite pour un repas complet les soirs d'automne et d'hiver, elle est réchauffante grâce à ses épices et nourrissante grâce aux protéines des lentilles corail.
Soupe réconfortante aux lentilles corail
INGRÉDIENTS :
300 g de carottes
2 oignons
350 g de lentilles corail
coriandre moulue
curcuma moulu
cumin moulu
gingembre moulu
noix de muscade moulue
500 g de tomates pelées en conserve
bouillon de légumes
lait de coco épais
sel, poivre du moulin
huile d'olive
PRÉPARATION :
Peler les carottes et les oignons et les couper en rondelles.
Bien rincer les lentilles corail.
Verser 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole, ajouter les oignons émincés et les faire cuire 5 min. à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajouter les carottes, 1 c. à soupe de curcuma, 1 c. à soupe de cumin, 2 c. à café de gingembre et 1 c. à café de noix de muscade.
Continuer la cuisson pendant 5 min.
Rajouter les lentilles corail, les tomates pelées et 1,5 l de bouillon de légumes.
Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 20 min. à feu doux.
Saler et poivrer à votre goût.
Verser le tout dans le bol d’un blender et mixer jusqu’à obtention d'une texture lisse et homogène. Rajouter de l'eau si besoin.
Au moment de servir, verser du lait de coco dans l'assiette, pour apporter une touche de douceur et décorer.
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